Trong quá trình nấu nướng hằng ngày, việc chảo inox bị ố vàng hoặc xuất hiện mảng cháy đen không phải là điều hiếm gặp. Đây là vấn đề phổ biến mà hầu hết người dùng inox đều gặp phải. Tuy nhiên, chỉ cần vài thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể khôi phục lại bề mặt sáng bóng mà không làm hại chất liệu, giữ cho gian bếp luôn gọn gàng và tinh tươm.
Vì sao chảo inox bị vàng ố khi chiên rán?
Hiểu đúng nguyên nhân sẽ giúp bạn làm sạch và phòng tránh tình trạng vàng ố hiệu quả hơn.
Dầu mỡ gặp nhiệt quá cao → oxy hóa → bám màu vàng nâu: Khi bạn chiên rán ở nhiệt độ quá cao, dầu mỡ bị phân hủy và oxy hóa, tạo thành một lớp màng polymer hóa màu vàng nâu bám chặt vào bề mặt inox. Đây là nguyên nhân phổ biến nhất.
Để chảo khô quá lâu trên bếp → “cháy nhiệt” mặt inox: Thói quen đặt chảo rỗng lên bếp để làm nóng quá lâu hoặc bật lửa lớn ngay lập tức có thể khiến bề mặt inox tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ quá cao, gây ra hiện tượng đổi màu "cầu vồng" hoặc vàng ố do biến đổi cấu trúc bề mặt vật liệu.
Muối/đường rơi vào chảo đang nóng → tạo mảng cháy cứng: Muối hoặc đường khi rơi vào chảo đang nóng có thể bị caramen hóa hoặc kết tinh thành các mảng cháy cứng, bám sâu và khó vệ sinh bằng cách rửa thông thường.
5 cách làm sạch chảo inox bị vàng ố - nhanh, an toàn, rẻ tiền
1. Dùng baking soda + nước rửa chén
Phù hợp với các vệt ố vàng mới xuất hiện. Baking soda giúp làm mềm mảng bám, trong khi nước rửa chén phá vỡ dầu mỡ, trả lại độ sáng ban đầu.
Cách làm: Pha hỗn hợp sệt gồm 2-3 thìa cà phê baking soda và một chút nước rửa chén. Dùng miếng bọt biển hoặc khăn mềm chà nhẹ lên khu vực ố vàng. Rửa lại bằng nước ấm.
Ưu điểm: Tác động nhẹ nhàng, an toàn, giữ độ bền cho inox.
2. Dùng giấm đun nóng
Axit axetic trong giấm là "khắc tinh" của các mảng oxy hóa và cặn khoáng, giúp tẩy sạch mảng ố và trả lại độ sáng cho chảo.
Cách làm: Đổ một lớp giấm mỏng (khoảng 1cm) vào chảo, đun nóng nhẹ trong vài phút. Đổ giấm đi và dùng miếng bọt biển lau sạch các mảng ố đã được làm mềm.
Lưu ý: Mùi giấm có thể hơi nồng, nên thực hiện ở nơi thoáng khí.
3. Dùng chanh + muối
Đây là công thức làm sạch tự nhiên, đặc biệt phù hợp với chảo chống dính sần hoặc các loại chảo có cấu trúc bề mặt đặc biệt như hình bạn gửi.
Cách làm: Cắt đôi quả chanh, chấm mặt chanh vào muối hột/muối tinh. Chà trực tiếp lên các vết ố vàng, dùng lực vừa phải. Hỗn hợp axit citric và muối tạo nên lực ma sát hóa học và vật lý tuyệt vời.
Ưu điểm: Sạch bóng tự nhiên, mùi hương dễ chịu.
4. Dùng kem tẩy đa năng (Astonish, Cif Cream)
Khi gặp các mảng cháy cứng đầu, kem tẩy đa năng là lựa chọn giúp bạn đạt được kết quả nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ mịn màng cho bề mặt inox
Cách làm: Cho một lượng nhỏ kem tẩy lên miếng bọt biển ẩm, chà xát nhẹ nhàng theo vòng tròn. Rửa lại thật sạch để không còn dư lượng hóa chất.
Lời khuyên: Luôn thử ở một góc nhỏ trước khi làm sạch toàn bộ.
5. Dùng phương pháp “Ngâm nóng nước + Baking soda”
Đây là phương pháp an toàn nhất, giữ chất liệu inox bền lâu, và là sự lựa chọn số một của Nobinox cho các vết cháy đen ở đáy chảo.
Cách làm: Đổ nước ngập vết cháy. Cho 1-2 thìa canh baking soda vào. Đun sôi nhẹ hỗn hợp này trong khoảng 10-15 phút. Tắt bếp, để nguội bớt, sau đó dùng thìa gỗ hoặc miếng bọt biển cạo nhẹ. Vết cháy sẽ bong ra dễ dàng.
Lời khuyên: Với vết cháy đen lâu năm, bạn có thể lặp lại thao tác thêm một lần thay vì cố chà mạnh ngay từ đầu.
Những sai lầm khiến chảo inox càng vàng thêm
Dù là inox cao cấp, việc vệ sinh sai cách có thể làm tình trạng đổi màu trầm trọng hơn:
Dùng búi sắt cọ mạnh → trầy xước nặng: lớp bề mặt inox tuy cứng nhưng không phải bất khả xâm phạm. Những vết trầy xước sâu lâu dần sẽ tạo điều kiện cho dầu mỡ bám vào lần sau, vòng lặp ố vàng bắt đầu lại.
Đổ nước lạnh vào chảo đang đỏ → shock nhiệt, đổi màu: việc này gây ra sốc nhiệt đột ngột cho cấu trúc kim loại gây ra hiện tượng đổi màu xanh/tím, thậm chí cong vênh đáy chảo.
Chiên rán ở mức lửa quá lớn: Luôn nhớ rằng, inox giữ nhiệt rất tốt. Việc chiên rán ở mức lửa lớn liên tục là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến tình trạng vàng ố và cháy dầu.
Mẹo giữ chảo inox luôn sáng bóng như mới
Phòng bệnh hơn chữa bệnh. Áp dụng các mẹo này để chiếc chảo của bạn luôn tự hào về vẻ ngoài tinh tế của nó.
- Làm nóng từ từ: Không bật lửa lớn ngay khi đặt chảo lên bếp. Việc để chảo nóng đều giúp dầu không cháy, hạn chế hình thành vệt vàng.
- Không để chảo trống trên bếp quá lâu: Đây là nguyên nhân chính gây cháy nhiệt ở đáy chảo.
- Vệ sinh khi chảo còn ấm: Lúc này dầu mỡ chưa đóng cứng; việc lau chùi trở nên dễ dàng và nhẹ nhàng hơn.
- Dùng khăn mềm hoặc mút rửa chén tiêu chuẩn: Giúp bảo vệ bề mặt, nhất là các dòng inox đánh bóng cao cấp.
Kết luận
Tình trạng chảo inox bị cháy dầu và cháy nhiệt như hình hoàn toàn có thể làm sạch được. Trong hầu hết các trường hợp, 80% vết vàng ố có thể được xử lý hiệu quả bằng baking soda kết hợp giấm, các mảng cháy nặng hơn chỉ cần thêm bước kem tẩy đa năng là phục hồi như mới.
Với thói quen vệ sinh và chăm sóc đúng cách, chảo inox sẽ luôn duy trì được độ bền và vẻ sáng bóng qua từng lần nấu nướng.
