Cách xử lý thớt gỗ nghiến mới mua đúng chuẩn, bền và sạch

Thớt gỗ nghiến nổi tiếng là "vua" của các loại thớt nhờ độ cứng vượt trội, khả năng chống nấm mốc và độ bền đáng kinh ngạc. Tuy nhiên, nếu vừa mua một chiếc thớt gỗ nghiến mới, bạn không thể dùng ngay mà cần phải trải qua một quy trình xử lý ban đầu. Việc này rất quan trọng để thớt không bị nứt, không bị mốc và luôn sạch sẽ khi sử dụng.

Vậy, làm thế nào để xử lý thớt gỗ nghiến mới mua đúng cách, đảm bảo độ bền và vệ sinh an toàn? Cùng Nobili - Nobinox tìm hiểu quy trình chuẩn 3 bước đơn giản dưới đây, giúp chiếc thớt của bạn bền đẹp theo năm tháng.

1. Thớt gỗ nghiến là gì?

Gỗ nghiến (hay còn gọi là gỗ nghiến nam, tên khoa học Xylia xylocarpa) là loại gỗ quý thuộc nhóm II, được ưa chuộng làm thớt nhờ những đặc tính vượt trội. Đây là loại gỗ cứng chắc, vân gỗ mịn đẹp với màu nâu đỏ đặc trưng, có khả năng chống mối mọt tự nhiên.

Gỗ nghiến nổi tiếng với các đặc tính vượt trội:

• Siêu cứng và nặng: Cấu trúc gỗ đặc, chắc nịch - độ cứng vượt trội - đạt 1.100-1.200 kg/m³, giúp thớt chịu được lực chặt mạnh mà không dễ bị nứt, lên mùn hay cong vênh.
• Vân gỗ đẹp tự nhiên: Mỗi chiếc thớt đều có đường vân độc đáo, mang lại vẻ đẹp mộc mạc và sang trọng.
• Khả năng chống mốc, mối mọt: Tinh dầu tự nhiên trong gỗ nghiến có khả năng kháng khuẩn và chống côn trùng một cách tự nhiên.

Chính nhờ những ưu điểm này, thớt gỗ nghiến đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình Việt. Một chiếc thớt gỗ nghiến được chăm sóc tốt có thể sử dụng 10-15 năm mà vẫn như mới.

2. Vì sao thớt gỗ nghiến cần được xử lý trước khi sử dụng?

Nhiều người cho rằng thớt gỗ tốt thì cứ thế dùng, nhưng đây là một quan niệm sai lầm. Việc xử lý thớt mới mua là vô cùng cần thiết vì 3 lý do sau:

• Loại bỏ nhựa gỗ và tạp chất từ quá trình sản xuất: Trong quá trình chế biến, thớt được cắt, mài, đánh bóng qua nhiều công đoạn. Bụi gỗ, dầu máy, hóa chất đánh bóng có thể bám trên bề mặt. Nếu không xử lý kỹ, những chất này sẽ thấm vào thực phẩm gây hại sức khỏe.
• Ổn định độ ẩm, tránh nứt cong vênh: Gỗ nghiến mới có độ ẩm không đồng đều giữa lõi và bề mặt. Khi tiếp xúc đột ngột với nước, gỗ sẽ trương nở không đều dẫn đến cong vênh, nứt nẻ. Xử lý đúng cách giúp gỗ "làm quen" với môi trường ẩm từ từ, ổn định cấu trúc.
• Tạo lớp bảo vệ tự nhiên: Bề mặt gỗ mới chưa có lớp màng bảo vệ, dễ thấm nước, dầu mỡ và vi khuẩn. Quá trình xử lý ban đầu sẽ tạo một lớp "áo giáp" tự nhiên, giúp thớt chống thấm tốt hơn và dễ vệ sinh hơn về sau.

3. Cách xử lý thớt gỗ nghiến mới mua - 3 bước đơn giản

Bước 1: Ngâm thớt trong nước muối loãng

Đây là bước quan trọng nhất mà nhiều người thường bỏ qua. Nước muối giúp sát khuẩn tự nhiên đồng thời điều chỉnh độ ẩm cho gỗ.

Cách thực hiện:

• Pha 3-4 muỗng canh muối hạt vào 2 lít nước ấm (40-50°C)
• Dùng khăn sạch thấm dung dịch, lau kỹ cả hai mặt thớt
• Ngâm thớt trong chậu nước muối loãng 30-45 phút (với thớt dày trên 4cm ngâm 1 giờ)
• Không ngâm quá lâu vì gỗ sẽ thấm quá nhiều nước gây nứt

Lưu ý: Dùng muối hạt thường, không dùng muối i-ốt vì có thể làm đổi màu gỗ. Nước không nên quá nóng sẽ làm gỗ giãn nở đột ngột.

Bước 2: Tráng nước sôi để khử khuẩn

Sau khi ngâm muối, việc tráng nước sôi giúp diệt khuẩn triệt để và làm sạch muối còn sót lại.

Cách thực hiện:

• Đun sôi 2-3 lít nước
• Đặt thớt nghiêng trong chậu rửa
• Từ từ đổ nước sôi lên cả hai mặt thớt (mỗi mặt 2-3 lần)
• Dùng bàn chải mềm chà nhẹ trong khi tráng để loại bỏ cặn bẩn

Mẹo nhỏ: Thêm vài lát chanh vào nước sôi để khử mùi gỗ tự nhiên và tạo hương thơm dễ chịu. Acid nhẹ trong chanh cũng giúp sát khuẩn hiệu quả hơn.

Bước 3: Thoa dầu bảo vệ bề mặt thớt

Đây là bước "tạo áo giáp" cho thớt, cực kỳ quan trọng nhưng thường bị bỏ qua.

Loại dầu phù hợp:

• Dầu khoáng thực phẩm (mineral oil) - an toàn nhất
• Dầu dừa nguyên chất - dễ tìm, giá rẻ
• Dầu hạt lanh (flaxseed oil) - cho lớp bảo vệ tốt nhất
• KHÔNG dùng dầu ăn thông thường (dầu đậu nành, dầu oliu) vì dễ ôi thiu

Cách thoa dầu đúng cách:

• Để thớt khô hoàn toàn (ít nhất 2-3 giờ sau khi tráng nước sôi)
• Dùng khăn mềm thấm dầu, thoa đều lên toàn bộ bề mặt thớt
• Thoa theo chiều vân gỗ, massage nhẹ để dầu thấm sâu
• Để thớt thấm dầu 4-6 giờ (tốt nhất là qua đêm)
• Lau sạch dầu thừa bằng khăn khô

Lặp lại quy trình thoa dầu 2-3 lần trong tuần đầu sử dụng để tạo lớp bảo vệ tốt nhất.

4. Những sai lầm thường gặp khi xử lý thớt gỗ nghiến

• Ngâm thớt quá lâu trong nước: Nhiều người nghĩ ngâm càng lâu càng sạch. Thực tế, ngâm quá 2 giờ sẽ khiến gỗ thấm nước quá mức, dẫn đến nứt nẻ khi khô. Gỗ nghiến là gỗ cứng, cần thời gian thấm và khô từ từ.
• Dùng xà phòng rửa chén để làm sạch: Hóa chất trong xà phòng sẽ làm khô gỗ, phá hủy lớp dầu tự nhiên. Chỉ nên dùng nước muối, chanh hoặc giấm pha loãng để vệ sinh thớt gỗ.
• Phơi thớt dưới nắng gắt: Nắng mặt trời làm gỗ khô nhanh không đều, một mặt co rút nhanh hơn mặt kia gây cong vênh. Luôn để thớt khô tự nhiên ở nơi thoáng mát.
• Dùng ngay sau khi xử lý: Thớt cần thời gian "nghỉ ngơi" sau xử lý. Nên để 24-48 giờ trước khi sử dụng lần đầu, giúp gỗ ổn định và lớp dầu bảo vệ thấm sâu hoàn toàn.

5. Cách bảo quản thớt gỗ nghiến sau khi sử dụng

Để thớt luôn bền đẹp, bạn hãy duy trì những thói quen tốt sau:

• Vệ sinh ngay: Rửa sạch thớt bằng nước rửa chén và nước sạch ngay sau khi sử dụng, đặc biệt là sau khi cắt thực phẩm tươi sống.
• Dựng thớt khô ráo: Luôn treo hoặc dựng thớt ở nơi khô ráo, thoáng mát để hai mặt thớt được khô đều.
• Không ngâm thớt trong bồn rửa: Thói quen này sẽ khiến thớt bị ngấm nước, dễ bị ẩm mốc và nứt.
• Bảo dưỡng định kỳ: Khoảng 1-2 tháng/lần, bạn nên thoa lại một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thớt để làm mới lớp bảo vệ.

Kết luận

Xử lý thớt gỗ nghiến mới mua không hề phức tạp nhưng lại là bước đầu tư vô cùng xứng đáng cho sức khỏe và độ bền của sản phẩm. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể sở hữu một chiếc thớt không chỉ đẹp mà còn an toàn, đồng hành cùng bạn trong hàng ngàn bữa ăn ngon của gia đình.

Hy vọng với những chia sẻ từ Nobili - Nobinox, bạn đã có thể tự tin chăm sóc cho "trợ thủ" đắc lực trong gian bếp của mình.