Chảo inox là vật dụng bếp phổ biến nhờ độ bền cao, an toàn sức khỏe và khả năng xử lý nhiều món khác nhau. Tuy nhiên vì không có lớp chống dính như chảo teflon, nhiều người vẫn “sợ” bị dính, khó vệ sinh. Đừng lo, chỉ cần nắm vững những bí kíp dưới đây, bạn sẽ thấy dùng chảo inox thực ra cực kỳ đơn giản và dễ dùng!
Làm thế nào để chiên xào nấu không bị dính?
Nhiều người lầm tưởng inox không có khả năng chống dính. Thực tế, inox có thể trở thành một bề mặt chống dính tự nhiên tuyệt vời nhờ hiệu ứng Leidenfrost.
- Kiểm tra độ nóng (Thử nước): Đừng vội cho dầu vào ngay. Hãy đun chảo khô trên bếp, sau đó nhỏ vài giọt nước vào. Nếu nước bốc hơi ngay là chảo chưa đủ nóng. Nếu giọt nước vo tròn lại thành những viên bi nhỏ nhảy trên mặt chảo, đó là lúc nhiệt độ đã đạt chuẩn (khoảng trên 193°C).
- Hạ nhiệt và cho dầu: Khi nước đã xèo xèo và tan ngay, hãy đợi thêm 30 giây nữa và bắt đầu hạ bớt lửa rồi mới cho dầu ăn vào. Chờ dầu nóng (nổi vân tăm) rồi mới cho thực phẩm vào.
- Thực phẩm phải khô và không quá lạnh: Để tránh làm giảm nhiệt độ chảo đột ngột (gây dính), bạn nên rã đông thực phẩm và thấm thật khô nước trước khi chiên.
- Kiên nhẫn: Đừng vội lật đồ ăn! Hãy đợi cho mặt dưới chín vàng, se lại, nó sẽ tự tách ra khỏi mặt chảo. Nếu bạn cảm thấy món ăn còn dính chặt, nghĩa là chưa đến lúc lật. Hãy kiên nhẫn thêm chút nữa.
Mới mua chảo inox về cần làm gì?
Đừng chỉ rửa qua loa rồi nấu ngay với một chiếc chảo mới. Để chảo bền và sạch hoàn toàn, bạn nên:
Vệ sinh bước đầu: Rửa sạch bằng nước rửa chén để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, đổ nước vào chảo đun sôi để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, dầu bảo quản còn sót lại từ quá trình sản xuất.
Tôi chảo: Đây là bước giúp tạo lớp màng bảo vệ cho chảo.
- Làm nóng chảo đến khi thử nước thấy hạt nước nhảy trên mặt chảo.
- Cho 2-4 thìa canh dầu ăn (hoặc mỡ lợn) vào tráng đều lòng chảo.
- Đun ở lửa vừa trong 3-5 phút cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ
- Tắt bếp, đổ dầu ra và để chảo nguội hoàn toàn
- Dùng khăn giấy lau sạch dầu thừa là xong!
Lớp dầu này sẽ thấm vào các lỗ nhỏ trên bề mặt inox, giúp chảo mượt mà hơn trong những lần nấu đầu tiên. Tùy vào tình trạng chảo, bạn nên tôi dầu định kỳ sau một thời gian sử dụng để duy trì hiệu quả chống dính
Những lưu ý khi sử dụng chảo Inox
Chảo inox rất bền nhưng nếu dùng sai cách, bạn vẫn có thể gặp khó khăn hoặc giảm tuổi thọ:
- Tăng nhiệt từ từ: Đừng bao giờ đặt chảo lên bếp rồi bật lửa lớn nhất ngay lập tức. Hãy bắt đầu với lửa nhỏ hoặc trung bình để kim loại giãn nở đều, tránh tình trạng bị lồi đáy hoặc biến dạng.
- Tránh lưu trữ thực phẩm trong chảo: Không giữ thức ăn qua đêm trong chảo inox vì sẽ làm bề mặt nhanh xỉn, khó vệ sinh sau này.
- Hạn chế nấu đồ quá chua quá lâu: Các loại sốt hoặc thực phẩm có tính acid mạnh (chanh, cà chua nấu lâu…) có thể khiến inox xuất hiện vết ố nếu nấu quá lâu.
- Dụng cụ nấu phù hợp: Dùng thìa/bạn gỗ, silicone hoặc nhựa chịu nhiệt để tránh xước bề mặt.
- Khi làm nóng rồi cho nước lạnh: Không rửa chảo inox ngay khi chảo còn nóng: shock nhiệt có thể biến dạng chảo. Để chảo nguội trước khi rửa sẽ tốt hơn.
- Chọn chảo "xịn" (Nhiều lớp): Ưu tiên các loại chảo inox liền khối 3 lớp hoặc 5 lớp như dòng chảo Nobinox. Lớp nhôm ở giữa giúp dẫn nhiệt nhanh và đều, khắc phục nhược điểm truyền nhiệt kém của inox nguyên chất, giúp món ăn chín đều và hạn chế cháy khét.
Cách vệ sinh chảo inox chuẩn chỉnh
Chảo inox tuy bền, nhưng đôi khi vẫn cần cách vệ sinh đúng để giữ độ sáng và sạch lâu:
1. Vệ sinh hàng ngày
Sau khi dùng, để chảo nguội rồi rửa bằng nước ấm, xà phòng và miếng mềm.
Tránh dùng các miếng cứng, drắt thép quá thô vì sẽ gây xước mặt chảo.
2. Xử lý vết bẩn khó
Dùng baking soda + nước thành hỗn hợp sệt rồi đắp lên vết bẩn, ngâm 30 phút rồi chà nhẹ bằng miếng mềm.
Hoặc đun sôi nước + giấm trong chảo vài phút giúp làm mềm các mảng bám cứng.
3. Tránh vết nước và giữ sáng inox
Rửa và lau khô ngay sau khi rửa để tránh các vết nước cặn khoáng tạo vệt trắng.
4. Làm sạch sâu định kỳ
Nếu chảo lâu ngày sẫm màu hoặc dính dầu cứng, bạn có thể dùng sản phẩm chuyên dụng dành cho inox để làm sạch sâu và khôi phục độ bóng.
Hy vọng trọn bộ bí kíp trên đã giúp bạn tự tin hơn khi "thuần hóa" chiếc chảo inox của mình. Đừng để nỗi lo dính chảo cản trở đam mê nấu nướng của bạn. Hãy bắt đầu thay đổi thói quen bếp núc ngay hôm nay với dòng chảo đa lớp Nobinox - sự lựa chọn hoàn hảo cho tiêu chí: Chống dính tự nhiên, bền bỉ và sang trọng.
