Chảo chống dính là vật dụng quen thuộc trong căn bếp, giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn. Tuy nhiên, khi sử dụng chảo có lớp chống dính bị bong tróc tiềm ẩn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe mà nhiều gia đình chưa lường hết.
Vậy lý do là gì và cách chọn chảo chống dính ra sao để an toàn sức khỏe, Nobinox sẽ làm rõ chúng bằng bài viết dưới đây
Vì sao lớp chống dính lại bị bong tróc?
Nguyên nhân từ thói quen sử dụng hằng ngày
- Đun nấu ở nhiệt độ quá cao làm lớp phủ nhanh lão hóa, giảm độ bám.
- Dùng thìa, vá, đũa kim loại khiến bề mặt dễ trầy xước chỉ sau vài lần va chạm.
- Cọ rửa bằng búi sắt hoặc hóa chất mạnh khiến lớp chống dính bị mỏng dần và bong mảng.
- Thường xuyên làm nóng chảo khi không có thức ăn hoặc dầu cũng khiến lớp phủ giòn và dễ nứt.
Chất lượng chảo kém hoặc đã quá cũ
- Lớp chống dính quá mỏng nên nhanh xuống cấp chỉ sau vài tháng sử dụng.
- Sản phẩm kém chất lượng, hàng trôi nổi không đạt chuẩn dễ bong tróc ngay cả khi dùng đúng cách.
- Nồi/chảo đã vượt tuổi thọ (thường 2–5 năm tùy loại) khiến lớp phủ mất độ bám tự nhiên và dễ hư hại.
Nguy cơ khi tiếp tục sử dụng nồi chống dính bị bong tróc
Hạt vi nhựa và hóa chất có thể lẫn vào thức ăn
Khi lớp chống dính bong tróc, các hạt vi nhựa nhỏ có thể hòa vào thức ăn, đặc biệt khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc với thực phẩm có tính axit. Điều này gây nguy cơ rối loạn nội tiết, ảnh hưởng sinh sản và ung thư, đặc biệt nguy hiểm với trẻ em và phụ nữ mang thai.
Kim loại nặng từ phần lõi nồi bị lộ ra
Bên dưới lớp chống dính thường là lõi nhôm hoặc các hợp kim khác. Khi lớp phủ mất đi, phần kim loại này sẽ tiếp xúc trực tiếp với thức ăn. Việc tích tụ kim loại nặng lâu dài trong cơ thể có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, thận và gan, gây ra các bệnh lý mãn tính khó điều trị.
Thức ăn dễ cháy khét và sinh ra chất độc hại
Khi mất tính chống dính, thức ăn dễ bị dính đáy và cháy khét. Quá trình đốt cháy thức ăn ở nhiệt độ cao tạo ra các hợp chất độc hại gây ung thư.
Hơn nữa, khi lớp phủ bị hư hỏng và tiếp tục đun nóng, các hóa chất còn sót lại trong lớp phủ có thể phân hủy và tạo ra khí độc, gây kích ứng đường hô hấp và các vấn đề về phổi.
Dấu hiệu nhận biết chảo cần thay ngay
Lớp chống dính xuất hiện vết xước sâu hoặc bong mảng lớn
Nếu bạn thấy lớp phủ bắt đầu tróc thành từng mảng nhỏ, hoặc xuất hiện các vết xước sâu xuyên qua lớp phủ để lộ phần kim loại bên dưới, đó là lúc cần phải thay ngay không chần chừ.
Bề mặt loang màu, rỗ hoặc phồng rộp bất thường
Khi bề mặt chống dính xuất hiện các đốm màu nâu, vàng, đen hoặc có chỗ rỗ, lõm, phồng lên bất thường, đó là dấu hiệu lớp phủ đã hư hỏng, yếu và dễ bong tróc, không còn đảm bảo an toàn khi nấu.”
Thức ăn dễ dính đáy, khó vệ sinh hơn trước
Nếu trước đây bạn có thể chiên trứng mà không cần dùng dầu, nhưng giờ phải dùng nhiều dầu mới tránh được dính đáy, đó là dấu hiệu tính năng chống dính đã suy giảm nghiêm trọng.
Xuất hiện mùi lạ khi đun nóng chảo
Nếu khi đun nóng chảo bạn ngửi thấy mùi nhựa cháy, mùi hóa chất hoặc bất kỳ mùi lạ nào không bình thường, đó là dấu hiệu nghiêm trọng. Lớp phủ đang phân hủy và giải phóng các chất hóa học độc hại vào không khí.
Trong trường hợp này, bạn nên ngừng sử dụng ngay lập tức và thay thế bằng sản phẩm mới.
Khi gặp một trong các dấu hiệu trên, Nobinox khuyên bạn nên thay mới để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Cách chọn chảo chống dính an toàn
Ưu tiên chọn chảo từ thương hiệu uy tín
- Sản phẩm có chứng nhận an toàn, nguồn gốc rõ ràng.
- Chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tem nhãn đầy đủ, ghi rõ nơi sản xuất, thông tin nhà sản xuất, và có thông tin liên hệ để tra cứu khi cần thiết.
Nobinox luôn khuyến khích người dùng chọn sản phẩm từ thương hiệu đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và độ bền.
Kiểm tra lớp chống dính khi mua
- Bề mặt chảo phải mịn màng, đồng đều, không có bất kỳ vết rỗ, vết lõm, hay vết sần sùi nào. Vuốt nhẹ tay lên bề mặt để cảm nhận độ mịn - một lớp phủ chất lượng sẽ cho cảm giác mượt mà như lụa.
- Lớp phủ phải bám chắc vào thân chảo. Bạn có thể dùng tay miết nhẹ để kiểm tra. Nếu có cảm giác lớp phủ lỏng lẻo, dễ tróc, hoặc nếu có bất kỳ phần nào bong ra khi chạm nhẹ, đó là sản phẩm kém chất lượng, tuyệt đối không nên mua.
Lựa chọn chất liệu thân chảo phù hợp
- Nhôm anod: Chất liệu nhẹ, dẫn nhiệt nhanh và có giá cả hợp lý. Quá trình anod hóa tạo ra lớp bảo vệ oxy hóa nhôm trên bề mặt, giúp tăng độ cứng và khả năng chống ăn mòn.
- Inox 304: Lựa chọn cao cấp hơn phù hợp với những ai ưu tiên tính an toàn tuyệt đối. Inox 304 không bị ăn mòn, không thấm hóa chất, dễ vệ sinh và có tuổi thọ rất cao. Tuy nhiên, inox dẫn nhiệt không đồng đều bằng nhôm, vì vậy nhiều sản phẩm cao cấp sử dụng cấu trúc lõi nhôm bọc inox để kết hợp ưu điểm của cả hai.
- Gang phủ chống dính: Gang có ưu điểm giữ nhiệt cực tốt và phân bố nhiệt đều, thích hợp cho các món cần áp chảo lâu hoặc nấu chậm.
Hướng dẫn sử dụng chảo chống dính an toàn
Không dùng chảo ở nhiệt độ quá cao
- Sử dụng nhiệt vừa hoặc thấp giúp kéo dài tuổi thọ lớp chống dính.
- Tránh để chảo rỗng trên bếp nóng quá lâu, gây nứt hoặc lão hóa lớp phủ.
Quy tắc chung: Với bếp gas, chỉ nên sử dụng lửa vừa. Với bếp từ hay bếp hồng ngoại, nên chọn mức nhiệt 60-70% công suất tối đa. Khi chiên, rán, nên cho dầu vào chảo trước, sau đó mới bật bếp và đợi dầu nóng vừa phải mới cho thức ăn vào.
Sử dụng dụng cụ nấu phù hợp
Nên dùng:
- Dụng cụ gỗ: Thìa gỗ, vá gỗ là lựa an toàn nhất, không làm trầy xước lớp chống dính, và nhờ khả năng không dẫn nhiệt, giúp bạn không bị bỏng tay khi nấu.
- Dụng cụ silicon: Thìa silicon, vá silicon chịu nhiệt cao (thường đến 230-260°C), mềm dẻo, không trầy bề mặt, và dễ vệ sinh.
- Dụng cụ nhựa chịu nhiệt: Cần đảm bảo chất lượng nhựa chất lượng cao để tránh bị chảy ra khi tiếp xúc nhiệt độ cao.
Nên tránh:
- Đồ kim loại: thìa inox, vá sắt, đũa kim loại, nĩa, dao
- Vật có cạnh sắc nhọn: dụng cụ có góc cạnh, các đồ dùng cứng có thể gây trầy xước sâu
Vệ sinh chảo đúng cách
- Để chảo nguội rồi mới rửa để tránh sốc nhiệt. Nếu rửa ngay bằng nước lạnh, sự chênh lệch nhiệt độ đột ngột sẽ khiến lớp phủ co giãn nhanh, dễ bị nứt và bong tróc. Hãy đợi ít nhất 10-15 phút cho chảo nguội tự nhiên.
- Không dùng búi sắt hoặc chất tẩy mạnh. Với các vết bẩn cứng đầu, hãy ngâm chảo trong nước ấm pha chút xà phòng khoảng 15-20 phút để làm mềm, sau đó lau nhẹ nhàng.
- Tránh các chất tẩy rửa mạnh, chất tẩy dầu mỡ công nghiệp, vì chúng chứa các hóa chất ăn mòn có thể phá hủy lớp phủ chống dính. Chỉ cần nước ấm và nước rửa chén thông thường là đủ để làm sạch chảo chống dính.
- Không ngâm chảo trong nước quá lâu, đặc biệt với nước có chứa muối hoặc nước xà phòng. Điều này có thể làm thấm nước vào lớp phủ qua các vết xước nhỏ, gây hư hỏng từ bên trong.
Sau khi rửa, hãy lau khô hoàn toàn chảo bằng khăn mềm trước khi cất đi. Việc để chảo ướt có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và gây oxy hóa các chi tiết kim loại.
Bảo quản chảo đúng cách
- Không chồng nhiều chảo lên nhau nếu không có miếng lót.
- Treo chảo hoặc để tách biệt để tránh ma sát làm trầy xước.
Kết luận
Nồi hoặc chảo chống dính bong tróc không chỉ làm giảm chất lượng món ăn mà còn gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe. Nobinox khuyến khích bạn luôn kiểm tra tình trạng chảo, thay mới khi cần và lựa chọn sản phẩm chất lượng để bảo vệ gia đình. Việc sử dụng đúng cách không chỉ đảm bảo an toàn mà còn giúp kéo dài tuổi thọ cho chảo chống dính, mang lại trải nghiệm nấu nướng tốt hơn mỗi ngày.
